电饭锅又称作电锅、电饭煲。是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。电饭煲能够保温，使用方便，清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。今天潇湘生活百科就为大家介绍电饭锅的工作原理，以便大家能够更好的了解电饭煲。
电饭锅结构
电饭锅常见的结构主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
电饭锅原理
电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。这时，发热线接通，开始加热。当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电。同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右，即达到保温效果。
电饭锅多少瓦
市面上的电饭锅瓦数一般分成三个级别，第一个级别是300W—500W的电饭锅，第二个级别是700W的电饭锅，第三个级别是900W及以上的电饭锅，下面给大家详尽讲解一下它们的有所不同。
1、300W—500W的电饭锅
在这个瓦数之间的电饭锅一般容量在3L大约，所以在这样的情况家，如果家中有1—4人，单身人士、情侣、三口之家，自由选择这个瓦数的电饭锅就能都满足我们的现实生活。
2、700W的电饭锅
在这个瓦数之间的电饭锅，它的容量一般就在4L或者5L大约，这样大的电饭锅合适家中有5—8人，所以对于一般五口之家的家庭，不管是现实生活还是有少数亲友的来临，都能满足我们的必须。
3、900W及以上的电饭锅
对于这样大电功率的电饭锅，我们就可以明白这样的电饭锅它的容量也是十分大的，那么这样的电饭锅就大自然不合适一般现实生活中使用，可是对于公共场所集体用餐，这样的电饭锅却又能不错的派上用场。
电饭锅品牌排行
第1名：ZOJIRUSHI象印电饭锅-世界级品牌
日本品牌，在日本电饭煲市场斩获超过20%的市占率，连续多年排名第一。香港消委会测评了多款电饭煲，象印的IH电饭煲获得四星半（满分五星）的推荐，综合表现在横评中名列前茅。
第2名：TIGER虎牌电饭锅-世界级品牌
日本品牌，虎牌电饭煲在日本的市场占有率仅次于象印，排名第二。在香港消委会2014年的测评中，虎牌的IH电饭煲获得总评四星半（满分五星）的推荐，综合表现与象印不分伯仲，而在时下盛行的IH技术上，虎牌的专利申请数量远超象印和松下，走在了行业的前沿。
第3名：Panasonic松下电饭锅-中外合资品牌
香港消委会在测评了多款电饭煲，松下IH电饭煲SR-JHS10以总评四星半（满分五星）的成绩与象印NP-HBQ10持平，而传统底盘加热式电饭煲SR-ND10表现更佳，获得满分五星的推荐，位列榜首。这个结果并不让人意外，松下拥有60多年电饭煲制造历史，在日本市场占有率排名第三，与第二名虎牌的占比差距正逐渐缩小。
第4名：Midea美的电饭锅-国产排名第一
凭借成熟的电饭煲制作技术，美的在国内市场的占有率连续多年排名第一，据Chnbrand的报告，美的电饭煲品牌指数位列榜首，在业内拥有举足轻重的地位，它曾参与起草《电饭锅能效限定值及能效等级》，并担任《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》制定工作组组长单位。在香港消委会的测评中，美的传统电饭煲MB-YH30G获得总评四星半（满分五星）的推荐，整体表现良好。
第5名：福库电饭锅
韩国电饭煲品牌，目前占据着韩国电饭煲市场70%左右的份额，行业地位相当于国内的美的，但它的市场布局明显偏向高端路线。
第6名：苏泊尔电饭锅-国产排名第二
苏泊尔在国内电饭煲市场占有率排名第二，仅次于美的，两者联手瓜分了超过50%的份额。
第7名：九阳电饭锅
九阳电饭煲国内市场份额排名第三。
第8名：飞利浦电饭锅
飞利浦通过收购奔腾电器进入中国电饭煲市场。
第9名：大松电饭锅
大松凭借质量可靠的电饭煲逐渐在国内市场取得一席之地。
第10名：米家电饭锅
米家是小米旗下的生态链品牌，也是国内后起的电饭煲品牌。
电饭煲品牌很多，日系、韩系、国产，日系最贵，虎牌、象印、东芝、松下等品牌，均价千元起；韩系也不便宜，以福库为代表，均价800元；国产性价比最高，美的排名第一，苏泊尔排名第二，均价300多。从电饭煲销售排名来看，苏泊尔电饭煲、美的电饭煲、九阳电饭煲为最热销的三大品牌，市场集中度较高。