米饭，作为中国人餐桌上的主食，我们对其再熟悉不过。但你是否曾注意到，为什么我们每次吃的米饭都不太一样，有时候味道黏黏糊糊的、有时候干巴巴的而且味道还不怎么样？这其实与粳米和籼米的区别有关。下面潇湘生活百科就给大家分享一下粳米和籼米的区别有哪些？粳米和籼米哪个好吃，感兴趣的朋友们一起来了解一下吧。
首先，让我们了解一下粳米和籼米的外观及口感。籼稻因其直链淀粉较多，结构较紧密，呈细条状，细长表面。其消化吸收速度较慢，主要是因为直链淀粉比较多，所以比较耐饿。有些高血糖的人就适合吃这种米饭，由于溶解缓慢，血糖升高缓慢。而粳米则呈现出一种短粒或中粒的形状，制作后特别香，粘稠，味道特别好，远远就能闻到香气。
除了粳米和籼米，还有一种糯米。糯米几乎90%以上都是支链淀粉，光泽度与牛奶相同。在适当的条件下，糯米可以用来制作各种糕点，如米糕、枣泥蛋糕、三色三明治、鲜奶油雪花蛋糕、黄松蛋糕、松仁蛋糕等。
除了米的种类不同，还有中稻、早稻、晚稻之分。这是根据它们的成熟期或播种期来区分的。另外，还有一季稻、两季稻和三季稻之分，这主要是基于它们一年几次的改进。
米除了按种类和成熟期来分，还要按加工工艺来区分。糙米与精米也是根据生产工艺来区分的。如果生产加工得更精细，那就是我们通常所说的精大米。换句话说，仅去除米壳后，就是我们常见的糙米了。在过去的情况下，人们常常食用这种糙米，它的纤维层虽然不易消化吸收，但却能为人体提供更多的营养。
总之，无论是粳米、籼米还是糯米，无论是糙米还是精米，它们都是我们餐桌上的重要组成部分。而了解它们的区别与特点，不仅可以帮助我们更好地选择适合自己口味的大米，还能让我们更好地理解大米的生长、加工过程以及其所蕴含的营养价值。