维生素B2又称核黄素，堪称安全的“核”武器，是人体必需的一种营养物质。它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，但是它在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充。
维生素B2作用
1.促进发育和细胞的再生；
2.参与细胞的生长代谢；
3.与其他物质配合参与多种新陈代谢；
4.促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性；
5.预防和消除口腔生殖综合征；
6.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
7.促进机体对铁的吸收，可防贫血；
8.增进视力，减轻眼睛疲劳。
维生素B2特点
1、易被光线(特别是紫外线)破坏;
2、在碱溶液中加热可被破坏，故与食物、药物同用要多加注意
3、体内储量有限，必须每天补充。
4、不会蓄积在体内，所以即使摄入过量一般不会中毒。
维生素B2缺乏产生的问题
1、身体长期、严重缺乏维生素B2是导致A症、肿瘤的根本原因。
2、各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肝硬化也都是因为缺乏维生素B2引起的。
3、痔疮也是因为缺乏维生素B2引起的。
4、女性的宫颈糜烂也是因为缺乏维生素B2引起的。
5、通常所说的“上火”就是维生素B2短期、急剧缺乏症。
缺乏维生素B2症状与原因
轻微缺乏维生素B2人体不会有任何感觉，但到一定程度时就会出现明显的症状，首先，在人体最薄弱的地方，通常是消化道的首尾两端，即口腔或肛门的局部，出现充血、肿胀，随后皮肤或粘膜出现溃疡，然后开始出血，这即是口腔溃疡和痔疮。如果长期缺乏维生素B2，那么人体其它部位也会出现同样的症状。
为什么缺乏维生素B2会出现充血、肿胀呢？
主要原因在于血管，构成血管壁的细胞离不开维生素B2，当缺乏维生素B2时，血管壁(主要是毛细血管,管壁本身就很薄)开始变薄，在血压的作用下，血管开始向外凸起，当局部的血管都开始鼓起时，就形成了肿块，最后血管开始裂开出血，如果发生在脑部，你猜到了吗？对，这就是脑溢血。
为什么缺乏维生素B2会出现溃疡呢？
同样的道理，构成人体皮肤和粘膜的细胞也需要维生素B2，当B2缺乏时，人体无法产生出足够的皮肤和粘膜细胞，去顶替已经代谢掉的细胞，缺口就产生了，患处的皮肤或粘膜就像雪被融化了一样，由一个小点发展成一个创面，这就是溃疡。发生在食道，就是食道溃疡。发生在胃里，就是胃溃疡。发生在肠道，就是肠道溃疡。发生在女性的子宫颈，就是宫颈糜烂。溃疡面如果长时间不能愈合，就会被细菌感染，产生炎症，单纯使用消炎药，只能暂时控制细菌的繁殖，并不能使溃疡愈合。
维生素B2对人体没有任何副作用
过量的维生素B2会从尿液中直接排出体外，所以，不用担心服用过量的问题。还有个问题也必须引起重视，维生素B2见光极易分解，从而导致失效，一瓶维生素B2如果开盖后一个月还没吃完，那么剩下的药片估计就都失效了，再服用时就会觉得没用了，这时就需要重新购买，最好生产日期在半年以内的。
“上火”与维生素B2有什么关系呢？
辣椒、羊肉、白酒等热性食物进入人体后，会扩张毛细血管，加速血液的流动，而这会加速维生素B2的消耗，就像人跑步时肯定要比走路消耗更多的氧气一样。维生素B2被快速消耗而又得不到补充，于是就会产生牙龈肿痛、肛门肌肉充血肿胀等上火症状，只要马上服用足量的维生素B2，这样症状会很快消失。当然，吃一些凉性的食物如西瓜等，能中和身体中的热性，也有一定的效果，但最根本的因素还是维生素B2。
缺乏维生素B2的人容易得A症？
流行病学认为A症具有遗传性，这其实是个错误的结论。真正的原因是，父母与子女在饮食结构上具有高度相似性，父母爱吃辣的，经常上火，处于缺乏维生素B2的状态，那么子女也必定爱吃辣的，也会缺乏维生素B2,即使子女以后与父母分开了，他(她)的饮食习惯也会保留下来，所以，与父母得相同的病就不足为奇了。
为什么常吃五谷杂粮的人不易得A症？
现在你应该明白了吧，其实是五谷杂粮中(主要在皮、壳上)所含的维生素B2起了作用，如果把皮和壳都去除了，效果就会大打折扣。有些人常吃复合维生素，认为自己不会缺乏维生素B2，实际上，复合维生素中所含的B2远远不能满足人的日常需求，必须单独补充维生素B2。